Vins Sauternes Domaine de Couité - Cuvée des Vieux Ceps - 2019

Avis Viniou

Le Domaine de Couité, situé dans la prestigieuse appellation Sauternes au cœur de la région viticole bordelaise, nous présente ici son millésime 2019 de la "Cuvée des Vieux Ceps". Ce vin blanc liquoreux se distingue par son assemblage élaboré à partir des plus anciennes vignes du domaine, conférant à ce nectar une concentration et une complexité exceptionnelles. Le terroir de Sauternes, carrefour de sols graveleux et argilo-calcaires, associé à un microclimat unique, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les raisins, principalement du cépage Sémillon. Le Domaine de Couité s’appuie sur des techniques de vinification traditionnelles et rigoureuses, respectueuses des pratiques ancestrales de la région, pour produire ce vin d’exception. Le Sauternais bénéficie d'un climat marqué par la proximité de la Garonne et de la Ciron, créant des brumes matinales propices à la surmaturation des raisins, lui conférant ses notes typiques de miel, d’abricot confit et de fruits exotiques. Fondé au XIXe siècle, le Domaine de Couité jouit d'une réputation solide, s'imposant parmi les domaines de référence de Sauternes.

Pour sublimer la "Cuvée des Vieux Ceps" 2019, envisagez des accords tels qu’un foie gras mi-cuit, dont la richesse et la délicatesse seront magnifiquement équilibrées par la douceur du vin. Les fromages bleus comme le Roquefort, avec leur salinité prononcée, créent un contraste saisissant avec les arômes sucrés et fruités de ce Sauternes. Sinon, optez pour un dessert aux fruits exotiques, comme une tarte à la mangue ou à l’ananas, pour accentuer les notes tropicales du vin. Pour les amoureux de la cuisine régionale, un cannelé bordelais pourrait se révéler être un mariage surprenant et délicat.

Pour apprécier pleinement cette "Cuvée des Vieux Ceps" 2019, servez-la à une température comprise entre 10 et 12°C. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée éclatante, témoin de sa maturité et de sa richesse. Au nez, prenez le temps de savourer les arômes envoûtants de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse, sa belle acidité équilibrant parfaitement sa douceur, et sa longue finale persistante. Ce vin mérite d’être dégusté lentement, chaque gorgée révélant une nouvelle nuance de son terroir exceptionnel.