Vins Sauternes Domaine Couites - Cuvée des Vieux Ceps - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Couites propose avec sa Cuvée des Vieux Ceps 2022 un vin blanc liquoreux issu des prestigieuses terres de Sauternes, un terroir légendaire pour la production de vins sucrés et complexes. Ce millésime est marqué par un équilibre unique entre richesse aromatique et fraîcheur, reflet fidèle du microclimat particulier de la région et des sols graveleux qui composent le terroir. La vinification typique de Sauternes, faisant appel au Botrytis cinerea (pourriture noble), confère à ce vin des arômes envoûtants de fruits confits, de miel et d'épices. Fort d'un savoir-faire séculaire, le Domaine Couites perpétue la tradition d'excellence de cette appellation vénérable, renommée pour ses crus.

Pour sublimer cette Cuvée des Vieux Ceps, optez pour des mets qui rehausseront sa douceur et sa complexité. Un foie gras poêlé accompagnera magnifiquement ses notes de fruits mûrs, tandis que des desserts à base de fruits exotiques comme l'ananas rôti ou la tarte aux abricots apporteront une belle harmonie. Vous pouvez également oser l’accord traditionnel avec un plateau de fromages à pâte persillée, tel le Roquefort, pour un contraste savoureux.

À la dégustation, servez le vin à une température d'environ 10 à 12°C pour apprécier pleinement sa fraicheur et ses arômes complexes. Il peut être carafé avec précaution une trentaine de minutes avant la dégustation pour favoriser son ouverture. Observez sa robe dorée au reflet lumineux, humez les arômes intenses puis laissez-vous porter par sa texture onctueuse et son équilibre sur le palais. Prenez le temps de savourer sa persistance aromatique, signature des grands Sauternes.