Avis Viniou
Le Baron De Gravelines 2005 est un vin blanc moelleux originaire de l'appellation renommée de Sauternes, en plein cœur du vignoble bordelais. Ce millésime 2005, issu d'un terroir exceptionnellement propice à la production de vins liquoreux grâce à ses brumes matinales et ses après-midis ensoleillés, révèle une superbe richesse aromatique. Le vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, un cépage qui apporte des arômes de miel, d'abricot et de fruits confits. La région de Sauternes bénéficie d'un microclimat unique favorisant la pourriture noble qui concentre les sucres et les saveurs des raisins. Le Château Baron De Gravelines, bien que discret, s’est forgé une réputation certaine pour sa capacité à produire des vins d’un équilibre et d’une profondeur remarquables.
Pour sublimer les arômes complexes de ce Sauternes, considérez des accords avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou optez pour un foie gras poêlé, où la douceur du vin viendra équilibrer le caractère onctueux du plat. Pour une expérience culinaire authentique, associez ce Sauternes à des desserts aux saveurs de fruits jaunes ou de chocolat blanc, ou encore des spécialités régionales telles qu'une tarte aux pêches de vigne.
En dégustation, il est essentiel de servir ce Sauternes à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un léger carafage d'environ une demi-heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, prenez le temps de visualiser sa robe dorée éclatante, avant de vous laisser envelopper par son bouquet floral et fruité au nez. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre sa douceur et son acidité qui lui confère une finale longue et persistante.
