Avis Viniou
Le Château Rousset Peyraguey, situé dans la prestigieuse région de Sauternes à Bordeaux, est renommé pour ses vins liquoreux d'exception. Le millésime 2012 de leur "Cuvée Crème de Tête" est un vin blanc liquoreux, souvent élaboré à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Grâce aux conditions particulières de la région, marquées par un climat océanique tempéré et des brumes matinales propices au développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, ce vin bénéficie d'une richesse aromatique intense. Le sol graveleux, favorisant un bon drainage, et la méthode de vinification minutieuse confèrent à ce Sauternes des notes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. Le domaine de Rousset Peyraguey, bien que moins connu que ses grands voisins, possède une histoire riche et secrète, bâtissant lentement une réputation pour ses vins élégants et complexes.
Pour accompagner ce Sauternes, optez pour des accords classiques comme le foie gras, qui mettra en valeur le contraste entre la douceur du vin et le fondant du plat. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, créent aussi une harmonie parfaite avec la richesse du vin. Pour ceux qui préfèrent des accords sucrés, tarte Tatin et crème brûlée s'accordent merveilleusement avec les notes miellées et fruitées du Sauternes. Envisagez aussi des plats régionaux tels que des magrets de canard aux pêches ou des délices sucrés comme le canelé bordelais pour une expérience gustative authentique.
Pour profiter pleinement des arômes subtils de ce Sauternes, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour permettre au vin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, puis portez le verre au nez pour apprécier ses parfums intenses de fruits confits et de miel. Enfin, en bouche, savourez sa texture onctueuse et sa longue finale. Ce vin est à déguster lentement, en appréciant chaque nuance de son bouquet aromatique.
