Vins Sauternes Vignobles Philippe Mercadier - L'insolent de Veyres - 2015

Avis Viniou

Avis sur le Vin :

Ce Sauternes 2015 produit par les Vignobles Philippe Mercadier, sous la cuvée L'insolent de Veyres, est un vin blanc liquoreux emblématique de la région viticole de Bordeaux. Issu de l'appellation Sauternes, ce vin bénéficie des conditions climatiques et géologiques uniques de la région du Sauternais. Le terroir, composé de graviers et d'argile, couplé à la pourriture noble (Botrytis cinerea) grâce aux brumes matinées de la rivière Ciron, favorise la concentration des sucres dans les raisins, principalement du cépage Sémillon, souvent assemblé avec du Sauvignon Blanc et parfois de la Muscadelle. Vignobles Philippe Mercadier, un domaine réputé pour sa tradition et son savoir-faire, perpétue l'histoire riche de la production de ces vins prestigieux qui captivent l'essence même de leur patrimoine local.

Pour savourer pleinement ce vin, accompagnez-le de foie gras, dont la richesse et l'onctuosité contrebalanceront merveilleusement la douceur du Sauternes. Les plats à base de fromages bleus comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits exotiques ou aux agrumes, sublimeront également les arômes complexes de ce vin. Pour un accord régional, pensez aux tartes aux pommes ou aux poires, typiques du Sud-Ouest, qui feront ressortir la finesse et la vivacité de la cuvée.

Pour une expérience optimale, servez ce Sauternes à une température entre 10 et 12°C, qui préserve sa fraîcheur et révèle ses arômes subtils. Bien que le carafage ne soit pas impératif pour les vins liquoreux, une légère aération de 15 à 30 minutes peut en révéler toute la complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée et lumineuse typique, puis humez les arômes de miel, d’abricot et de fruits confits. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale persistante, révélant toute la richesse et l'équilibre de ce grand liquoreux.