| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Sous-type | Liquoreux |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2023 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bordeaux |
| Appellation | Sauternes |
| Château / Domaine | Vignobles Philippe Mercadier |
| Cuvée | L'InsO'lent de Veyres |
| Phase actuelle |
Jeunesse
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 12,50 ⏠|
|---|
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Jeunesse
2023 - 2025
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Maturité
2026 - 2032
|
Apogée
2033 - 2042
|
Déclin
2043 - 2052+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Sémillon | 75 % |
| Sauvignon Blanc | 15 % |
| Muscadelle | 10 % |
Le Vignobles Philippe Mercadier, CuvĂ©e L'InsO'lent de Veyres 2023, est un remarquable Sauternes issu du prestigieux terroir de Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux, Ă©laborĂ© en 2023, tire profit dâun subtil assemblage des cĂ©pages traditionnels du Sauternes, principalement le SĂ©millon, souvent accompagnĂ© de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. La vinification, soumise Ă lâinfluence du cĂ©lĂšbre botrytis cinerea (pourriture noble), confĂšre Ă ce vin une couleur dorĂ©e, une grande complexitĂ© aromatique, des notes de fruits confits, dâabricot, de miel, de coing et parfois dâĂ©pices douces. Les vendanges se font Ă la main, en plusieurs tries, pour ne sĂ©lectionner que les grains les plus concentrĂ©s en sucre.
La rĂ©gion de Sauternes bĂ©nĂ©ficie dâun microclimat exceptionnel, favorisĂ© par la proximitĂ© de la Garonne et du Ciron. Ce contraste de masses dâair chaud et froid provoque, Ă lâautomne, des brumes matinales propices au dĂ©veloppement du botrytis. Les sols graveleux, reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, drainent efficacement lâeau et permettent aux vignes de donner le meilleur dâelles-mĂȘmes chaque annĂ©e. Lâhistoire de cette appellation est intimement liĂ©e Ă la renommĂ©e des grands liquoreux français, qui sĂ©duisent amateurs et gastronomes depuis le XVIIIe siĂšcle.
Pour accompagner cette cuvĂ©e dĂ©licatement liquoreuse, privilĂ©giez des accords classiques tels que le foie gras poĂȘlĂ© ou mi-cuit, des fromages Ă pĂąte persillĂ©e comme le Roquefort, ou encore des desserts Ă base de fruits (tarte tatin, salade dâagrumes). Vous pouvez Ă©galement oser des accords plus surprenants avec une volaille rĂŽtie Ă la crĂšme ou la cuisine asiatique lĂ©gĂšrement Ă©picĂ©e, pour jouer sur le contraste entre la sucrositĂ© et la vivacitĂ© du vin.
Ce Sauternes se savoure idĂ©alement frais mais non glacĂ©, entre 10 et 12°C, afin de dĂ©velopper toute la richesse de ses arĂŽmes sans masquer sa finesse. PrivilĂ©giez de grands verres pour favoriser lâoxygĂ©nation et laissez le vin Ă©voluer quelques minutes dans le verre : il rĂ©vĂšlera alors toute sa complexitĂ© et sa gourmandise.
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