Vins Sauternes Château Fargues - 2003

Avis Viniou

Le Château Fargues est célèbre pour ses vins moelleux de Sauternes, bien qu'il soit rare de trouver un Sauternes rouge, ce qui semble être une erreur d'entrée. S'il s'agit bien d'un vin blanc moelleux de Sauternes, il aurait été produit à partir de cépages tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc, récoltés dans des conditions de pourriture noble en 2003, un millésime exceptionnel marqué par sa concentration et sa richesse. Sauternes, dans le Bordelais, bénéficie d'un climat idéal pour le développement de la pourriture noble due à l'humidité de la Garonne. Le Château Fargues, avec des racines historiques profondes, est réputé pour ses vins subtils et opulents.

Pour accompagner un véritable Sauternes de Château Fargues, envisagez des plats qui équilibrent sa douceur avec une pointe d'acidité ou de salinité. Un foie gras ou des fromages bleus comme le Roquefort offriront un mariage classique et somptueux, tandis qu'un dessert aux abricots ou une tarte Tatin mettra en valeur la texture onctueuse et les arômes complexes de fruits exotiques du vin. Les saveurs riches et contrastantes créeront une harmonie exquise en bouche.

Servez ce vin moelleux à une température de 10 à 12°C pour une fraîcheur optimale. Un léger carafage d'environ 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée, puis humez les parfums intenses de fruits confits et de miel. En bouche, appréciez sa richesse et son équilibre entre la douceur et l'acidité qui évoluent en longueur, offrant une fin délicieusement persistante.