Avis Viniou
Le Château Fargues 2001, bien que répertorié ici comme un vin rouge, est en réalité un vin blanc liquoreux emblématique de l'appellation Sauternes. Ce millésime exceptionnel est produit à partir de cépages Sémillon et Sauvignon blanc, issus de la région du Sauternais à Bordeaux, reconnue pour ses vins doux. Le terroir particulier, avec ses brouillards matinaux favorisant la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère au vin des arômes de miel, d'abricot et de fruits confits. Le Château Fargues, réputé pour son histoire prestigieuse depuis le XIVe siècle, se distingue par sa vinification méticuleuse, offrant des vins d'une grande complexité et longévité.
Pour accompagner ce Sauternes 2001, envisagez des mets qui sauront sublimer sa douceur et ses arômes fruités et épicés. Le foie gras, en particulier, se marie à merveille, mettant en évidence son caractère liquoreux. Les cuisines du Sud-Ouest, comme un magret de canard aux figues ou un fromage bleu tel que le Roquefort, se révèlent également excellentes. Pour les amateurs de desserts, une tarte aux abricots ou une crème brûlée seraient des choix divins, accentuant les notes sucrées et vanillées du vin.
Lors de la dégustation, servez le Château Fargues 2001 à une température de 10 à 12°C pour révéler tous ses arômes. Un léger carafage, d'une trentaine de minutes, permettra d'oxyder doucement le vin, libérant ainsi toute sa complexité. Observez sa belle robe dorée, puis portez le verre au nez pour apprécier ses nuances de fruits confits et de miel. Enfin, en bouche, savourez son équilibre parfait entre sucre et acidité, avec une finale longue et élégante.
