Avis Viniou
Le Château d'Yquem, situé dans la prestigieuse région de Sauternes à Bordeaux, est renommé pour ses vins liquoreux, mais il semble qu'une erreur ait été faite dans l'enregistrement, car le vin est qualifié de "Rouge". Traditionnellement, le Château d'Yquem produit des vins blancs d'assemblage, principalement à base de Sémillon et de Sauvignon Blanc, utilisant des raisins atteints de pourriture noble qui concentrent les sucres. Le millésime 1991, marqué par un climat capricieux, a néanmoins permis une bonne expression des vins, mais il est important de bien vérifier la qualification du vin. Le terroir de graves et de calcaire, associé à un climat favorable à la pourriture noble, confère aux vins du Château d'Yquem leur finesse et leur longévité. Ce domaine historique bénéficie d'une réputation d'excellence grâce à ses siècles d'expertise et de soin dans le processus de vinification.
Pour accompagner le Château d'Yquem, bien conservé, envisagez des mets qui complèteront sa douceur et sa complexité aromatique. Le foie gras, servi en terrine ou poêlé, est un accord classique et somptueux. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, alliés à la richesse du vin, créeront une harmonie en bouche. Essayez également des desserts aux fruits exotiques ou des tartes aux abricots pour mettre en valeur les notes fruitées et mielleuses du vin.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Laissez-le s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier son bouquet complexe. Au visuel, notez sa robe brillante aux reflets dorés. Au nez, respirez ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture onctueuse et son équilibre entre douceur et acidité. Profitez de chaque gorgée pour découvrir l'évolution de ses saveurs.
