Avis Viniou
Le Château Guiraud 2003 que vous avez saisi suscite immédiatement la curiosité puisqu'il est mentionné comme un vin rouge alors qu'habituellement, Sauternes est reconnu pour ses vins liquoreux blancs. Issu de la prestigieuse région du Sauternais à Bordeaux, ce domaine est généralement réputé pour ses vins doux exceptionnels, influence notable du climat océanique doux et de son terroir argilo-calcaire. Le millésime 2003 a produit des vins puissants en raison de la canicule. Château Guiraud, Premier Grand Cru Classé en 1855, est renommé pour son respect des traditions et son engagement dans l'agriculture biologique.
Pour un vin traditionnel Sauternes du Château Guiraud, imaginez-le accompagné de foie gras poêlé, dont la richesse en bouche sera sublimée par la douceur et l'acidité du vin. Un plateau de fromages bleus, comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits confits, comme une tarte à l’abricot, renforceront son intensité aromatique et sa fraîcheur. Les plats de la région comme les cannelés bordelais offrent une belle harmonie sucrée en fin de repas.
Pour savourer pleinement un vin de Sauternes, servez-le à une température comprise entre 9 et 11°C. Un léger passage en carafe (environ 15 minutes) s’avère généralement bénéfique pour le laisser s’ouvrir. Lors de la dégustation, observez dès le verre ses teintes dorées lumineuses. Humez ses arômes complexes de miel, d’abricot confit et de fleurs blanches. En bouche, appréciez la douceur enveloppante équilibrée par une acidité rafraîchissante, offrant une finale persistante et élégante.
