Vins Sauternes Château Filhot - 2019

Avis Viniou

Le Château Filhot, producteur de ce Sauternes 2019, nous offre un vin blanc fortifié aux arômes envoûtants, caractéristique de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2019, marqué par une maturation optimale, incarne parfaitement le terroir unique du Sauternais, où le climat océanique tempéré et les sols graveleux et argilo-calcaires favorisent le développement de la pourriture noble. Bien que la fiche ne précise pas l'assemblage, les Sauternes sont souvent à base de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce domaine a une histoire riche, fondé au 17ème siècle, et a su bâtir une réputation pour ses vins liquoreux d'exception.

Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des accords avec un foie gras poêlé ou du fromage bleu, où la douceur du vin équilibrera le goût intense de ces mets. Desserts à base d'abricots ou de pêches rôties seront également de bons compagnons. Pour une touche régionale, un canard à l'orange serait également parfait, sa saveur sucrée et légèrement acidulée résonnant avec les notes de miel et de fruits confits typiques du Sauternes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un carafage d'une demi-heure permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée avant de révéler ses parfums complexes de fruits mûrs et de miel. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa finale longue et harmonieuse.