Avis Viniou
Le Château Mayne 1995 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, situé dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux. Ce vin, sans assemblage mentionné, provient probablement du cépage emblématique du Sauternais, le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. L'année 1995 est réputée pour sa qualité dans le Bordelais, après un été particulièrement sec suivi de pluies opportunes en septembre et en octobre, favorisant le développement de la pourriture noble nécessaire à l'élaboration des grands Sauternes.
Le terroir de Sauternes se caractérise par un climat océanique tempéré, bénéficiant d'un microclimat unique où les brouillards matinaux de la rivière Ciron favorisent le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble. Les sols argilo-calcaires et graveleux contribuent à la concentration et à la complexité des arômes, offrant aux vins de Sauternes leur texture onctueuse et leur profondeur aromatique. L'histoire de cette région est marquée par une longue tradition de production de vins liquoreux, prisés pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce Château Mayne 1995, privilégiez des mets qui sauront sublimer sa richesse aromatique. Un foie gras poêlé, un magret de canard aux figues ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort seront des alliés de choix. Pour un accord régional, envisagez une tarte aux pommes caramélisées, jouant sur les saveurs sucrées et l'acidité.
Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C. Cela permettra aux arômes complexes de miel, d'abricot, et de fruits confits de se déployer pleinement. N'oubliez pas de profiter de sa couleur dorée et de sa robe brillante qui témoignent de l'âge et de la noblesse de ce grand vin.
