Vins Sauternes Château Mayne - 2024

Avis Viniou

Le Château Mayne 2024 Sauternes se présente comme un magnifique représentant des vins liquoreux du Bordelais. Issu principalement du cépage Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle, ce vin blanc doré naît sur les terres prestigieuses de l’appellation Sauternes. Le terroir, marqué par un microclimat spécifique à la confluence du Ciron et de la Garonne, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) indispensable à la concentration des sucres et des arômes dans les raisins. La vinification, méticuleusement réalisée avec des tris successifs à la vigne puis un élevage en barriques de chêne, permet d’élaborer un vin d’une grande complexité aromatique où se mêlent des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, d’épices douces et de fleurs blanches.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, jouit d’une réputation internationale depuis le XVIIIe siècle grâce à ses vins sucrés d’une élégance inégalée. Le climat océanique tempéré du Bordelais, allié à la particularité thermique apportée par le Ciron, crée les brumes matinales d’automne propices à la botrytisation. Les sols graveleux et argilo-calcaires enrichissent la minéralité et la fraîcheur naturelle du vin, renforçant son potentiel de garde.

Au moment des accords mets-vins, le Château Mayne 2024 s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit, pour exalter le contraste sucré-salé classique. Essayez-le aussi avec une volaille à la crème et aux morilles, ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, une fourme d’Ambert ou un bleu d’Auvergne. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’une tarte aux noix du Sud-Ouest ou d’un cannelé bordelais en dessert.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe mettra en valeur la palette aromatique de ce jeune millésime. N’hésitez pas à le conserver encore quelques années en cave pour apprécier l’évolution de ses arômes et sa texture onctueuse.