Avis Viniou
Le Château Rabaud-Promis 2015, issu de la prestigieuse appellation Sauternes, est un vin blanc liquoreux emblématique de la région bordelaise. Ce vin se caractérise par son élégance et sa complexité, résultant d'un terroir unique où l'on retrouve des sols argilo-calcaires qui bénéficient du doux microclimat brumeux qui favorise la pourriture noble. Bien que le cépage principal soit le Sémillon, ce vin peut également inclure du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Le millésime 2015 est réputé pour ses conditions climatiques idéales, offrant des vins d'une grande richesse aromatique. Le domaine Château Rabaud-Promis, avec son histoire remontant au XVIIIe siècle, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son souci d'expression authentique du terroir.
En matière d'accords mets-vins, le Sauternes 2015 se marie parfaitement avec un foie gras poêlé dont il rehaussera la texture crémeuse par ses notes de fruits confits et de miel. Pour un accord régional, on peut opter pour des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont la salinité équilibrera la douceur du vin. Pour une option dessert, une tarte aux poires ou une crème brûlée mettront en valeur les nuances fruitées et vanillées de ce vin exceptionnel.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, il est conseillé de le servir à une température de 8 à 10°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique afin de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observe d'abord sa robe dorée intense, hume les arômes complexes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches, puis goûtez pour découvrir une belle rondeur et une longue finale persistante.
