Avis Viniou
Le Château Guiraud, renommé pour ses vins blancs liquoreux de Sauternes, présente ici un vin tout à fait atypique : un "Sauternes" de couleur rouge, ce qui est inhabituel pour cette appellation. L'année 2022 est un millésime jeune pour cette région connue pour ses terroirs riches en graves et influencée par la confluence de la Garonne et du Ciron, créant un microclimat propice au développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble. Bien que généralement connu pour ses assemblages de Sémillon et Sauvignon Blanc, la technique de vinification appliquée ici et le cépage employé restent à déterminer pour expliquer cette couleur et typicité inhabituelles. Château Guiraud, un Premier Grand Cru Classé de 1855, est un pilier de l'histoire et de la réputation de Sauternes.
Pour ce rouge atypique de Château Guiraud, envisager des accords avec des viandes grillées telles que le canard ou l'agneau pourrait sublimer ses arômes uniques. Accompagner le vin de fromages de caractère comme un Saint-Nectaire ou un Cantal serait également judicieux. Bien que les vins de Sauternes soient souvent associés aux desserts et aux foies gras, ce rouge invite à explorer des accords plus audacieux peut-être en revisitant des classiques de la cuisine bordelaise avec un twist.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge atypique, je recommande une température de service autour de 16-18°C. Un carafage d'environ trente minutes permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre qui intrigue, puis laissez-vous charmer par son bouquet en le humant délicatement, et enfin, découvrez sa complexité à travers la dégustation. Les surprises qu'il réserve méritent d'être explorées lentement pour apprécier pleinement l'expérimentation derrière ce vin singulier.
