Vins Sauternes Vignobles Xavier Belliard - Microcuvée Excellence - 2015

Avis Viniou

Le Sauternes 2015 de Vignobles Xavier Belliard est un vin blanc d'exception, élaboré dans l'illustre région viticole de Sauternais, à Bordeaux. Cette cuvée, « Microcuvée Excellence », bénéficie du terroir unique de Sauternes, naturellement propice à la pourriture noble, qui assure des vins d'une complexité remarquable grâce au cépage roi, le Sémillon, souvent complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. 2015 est un millésime exceptionnel, avec un climat qui a parfait la maturation des raisins. Vignobles Xavier Belliard, grâce à son savoir-faire et son respect des traditions d'assemblage et de vinification, perpétue une histoire riche et une réputation bien établie pour ses vins de grande qualité.

Pour accompagner ce Sauternes, optez pour des mets qui sauront équilibrer son élégante douceur. Fromages bleus ou à pâte persillée, comme le Roquefort, feront des merveilles en contraste avec la richesse du vin. Les desserts à base de fruits jaunes ou de noix complèteront aussi sa complexité aromatique, tout comme un foie gras mi-cuit, dont la tradition veut qu'il soit son compagnon privilégié dans la gastronomie française.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver la subtile intensité de ses arômes. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut aider à épanouir son bouquet complexe. Lors de la dégustation, appréciez d'abord sa robe dorée avant de plonger dans les arômes de fruits confits et de miel. La bouche offre une harmonie parfaite entre la vivacité et la douceur, avec une finale persistante qui ne manquera pas de séduire les amateurs de grands liquoreux.