Vins Sauternes Vignobles Xavier Belliard - Microcuvée Excellence - 2018

Avis Viniou

Vignobles Xavier Belliard nous offre avec sa Cuvée Microcuvée Excellence 2018 un Sauternes typique, issu d'un terroir prestigieux de Bordeaux. Ce vin blanc se distingue par son assemblage harmonieux, révélant la richesse du cépage Sémillon, souvent accompagné par une touche de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables, confère au vin une belle intensité et une complexité aromatique, renforcées par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) caractéristique de cette région. Sauternes, avec ses sols argilo-calcaires et son climat océanique tempéré, est reconnu pour produire des vins doux d'exception. Vignobles Xavier Belliard, une maison respectée dans le milieu, combine tradition et savoir-faire pour créer des vins qui capturent l'essence de ce terroir renommé.

Pour mettre en valeur ce Sauternes, pensez à l'associer avec du foie gras mi-cuit, cet accord classique permet de sublimer la richesse et la complexité du vin. Des plats à base de volaille comme le poulet rôti aux abricots ou des plats exotiques légèrement épicés se marieront tout aussi bien. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, offrent également un parfait contrepoint à la douceur du vin. En dessert, optez pour une tarte aux fruits à chair blanche ou aux agrumes, qui respectera l'équilibre sucré et l'acidité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes frais, entre 10 et 12°C. Avant de déguster, il est conseillé de carafater le vin pendant environ 10 à 15 minutes pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe dorée en remuant doucement le verre. Appréciez ensuite le bouquet aromatique, riche en notes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous envelopper par sa texture onctueuse et sa finale persistante, révélant les subtilités de ce vignoble exceptionnel.