Vins Sauternes Château Yquem - 1995

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 1995 est un vin liquoreux d'exception provenant de la prestigieuse région de Sauternes à Bordeaux, connue pour ses vins doux et remarquables. Bien que la mention 'Rosé' soit une erreur pour ce vin, Yquem est produit à partir de cépages typiques, notamment le Sémillon et le Sauvignon blanc. Le millésime 1995 bénéficie d'une fantastique concentration et d'un équilibre, résultat d'une excellente année climatique. Le terroir de Sauternes, avec ses sols graveleux et son microclimat propice au développement du Botrytis cinerea, ajoute au caractère unique de ce vin. Château d'Yquem, auréolé d'une réputation historique, est un symbole mondial d'excellence dans l'univers viticole, produisant des vins reconnus pour leur longévité et complexité.

Ce Château d'Yquem 1995 se mariera idéalement avec des plats sucrés-salés. Essayez de l'associer à un foie gras poêlé ou terrine, ou encore à des fromages persillés comme le Roquefort, qui contrebalanceront sa douceur par leur caractère salé et crémeux. Vous pourriez aussi l'accompagner de desserts aux fruits, tels qu'une tarte aux abricots ou un crumble aux fruits exotiques, en misant sur l'harmonie entre l'acidité des fruits et la douceur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température autour de 10 à 12°C. Bien qu'un carafage d'environ 20 à 30 minutes puisse dévoiler davantage ses arômes complexes, ce n'est pas indispensable pour un vin de cet âge. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée étincelante. Appréciez ensuite ses arômes de miel, d'abricot sec et de fruits confits au nez, avant de savourer sa bouche onctueuse et équilibrée, où la fraîcheur ravive des notes de miel et de fruits mûrs. Concluez en appréciant sa persistance aromatique exceptionnelle.