Avis Viniou
Le Château Romer 2004 est un vin blanc produit dans la prestigieuse appellation Sauternes, située dans le Sauternais au sein de la région viticole de Bordeaux, en France. Bien que l'information sur l'assemblage soit absente, les vins de Sauternes sont traditionnellement élaborés à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2004 est souvent apprécié pour son équilibre et sa finesse. Les vins de Sauternes sont connus pour leur douceur, qui résulte d'une vendange tardive et de l'action de la pourriture noble (Botrytis cinerea), même si ce Château propose ici une version plutôt caractérisée comme « sec ».
Le Sauternais bénéficie d'un climat océanique avec des étés chauds et des automnes brumeux, propices à la formation de la pourriture noble. Le sol est essentiellement composé de graves et de calcaire, permettant un bon drainage tout en conservant la chaleur, favorisant ainsi la concentration des arômes et du sucre dans les raisins. L'histoire viticole de Sauternes remonte à plusieurs siècles et la région est mondialement reconnue pour ses grands vins liquoreux.
Pour un vin blanc sec de Sauternes comme le Château Romer 2004, les accords mets-vins peuvent s'orienter vers des fruits de mer comme des huîtres, des crevettes grillées ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui révèleront sa fraîcheur et sa minéralité. Il accompagnera également bien des plats régionaux, tels qu'un fromage de chèvre local ou encore des asperges à la sauce hollandaise, où l'acidité et la rondeur du vin s'harmoniseront parfaitement.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute son élégance et sa complexité aromatique lors de la dégustation.
