Avis Viniou
Le Château Romer 2019, un grand cru en provenance de l'appellation Sauternes AOC dans la région viticole de Bordeaux, est un vin blanc liquoreux de grande distinction. Ce vin est le produit d'un terroir unique dont les vignobles bénéficient d'un climat particulier grâce à la rencontre des eaux froides du Ciron et des eaux plus chaudes de la Garonne. Ce microclimat favorise l'apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, il est probable que des variétés telles que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle aient été utilisées dans l'assemblage, suivant la tradition régionale. L'année 2019 a offert de bonnes conditions climatiques, permettant des vendanges à la fois précoces et qualitatives.
La région du Sauternais est renommée pour ses sols graves et argilo-calcaires et son histoire vinicole prestigieuse qui remonte à plusieurs siècles. Les vignerons de cette région démontrent un savoir-faire exceptionnel dans la production de vins réputés pour leur richesse aromatique et leur onctuosité.
Ce Sauternes est un compagnon parfait pour des accords mets-vins raffinés. Sa douceur et son équilibre s'harmonisent idéalement avec un foie gras mi-cuit, des fromages bleus tels que le Roquefort ou même des desserts fruités comme une tarte aux abricots. Des spécialités régionales, comme le canard à l'orange, rehausseraient également ses saveurs délicates, créant une expérience gustative exceptionnelle.
Pour apprécier pleinement ce Château Romer 2019, il est recommandé de le servir frais, à une température de 8 à 10°C. Cela permettra d'exhaler ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, tout en préservant sa fraîcheur et sa vivacité en bouche.
