Avis Viniou
Le Château Romer, situé dans la prestigieuse appellation Sauternes de la région de Bordeaux, est connu pour produire des vins moelleux de haute qualité. Le millésime 2018 se distingue par sa richesse et son élégance. Typiquement élaboré à partir de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, ce vin bénéficie d'un terroir unique aux sols graveleux et argileux. Les brumes matinales de l’automne, renforcées par la proximité de la Garonne, favorisent le développement du Botrytis cinerea, la pourriture noble, essentielle dans la production de grands Sauternes. Le Château Romer, grâce à son histoire et sa tradition viticole, s’est forgé une solide réputation pour ses vins à la fois luxuriants et équilibrés.
Pour accompagner ce Sauternes 2018, pensez à des plats qui souligneront ses notes de miel, d’abricot et de fruits confits. Des foies gras poêlés ou mi-cuits offriront une harmonie classique. Les fromages bleus, comme le Roquefort, créeront un délicieux contraste. Pour une option plus exotique, envisagez des plats asiatiques légèrement épicés ou des desserts à base d'amandes et de fruits secs. Des spécialités bordelaises telles que les Canelés offriront également un accord régional charmant.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température idéale de 9 à 11°C, pour exalter ses arômes complexes. Un léger carafage, environ 30 minutes avant la dégustation, permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toutes ses nuances. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée et brillante, avant d'en humer les arômes envoûtants. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa finale longue et persistante.
