Avis Viniou
Le Château d'Yquem est sans doute l'un des plus célèbres vins liquoreux au monde, réputé pour sa complexité et sa longévité. Bien que ce vin soit indiqué comme "non millésimé", il suit généralement les caractéristiques du Sauternes, où le climat doux et humide, combiné au sol argilo-calcaire aux strates graveleuses, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) essentielle à la production de ce vin. La cuvée "Cuvée 7" semble être une édition spéciale. S'agissant d'un vin blanc liquoreux, les cépages principaux sont le Sémillon et le Sauvignon Blanc, cépages classiques de la région pour leurs arômes fruités et leur capacité à concentrer les sucres.
La région de Sauternes, située dans la partie sud de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat particulier grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, créant les brumes matinales nécessaires pour la formation du Botrytis. C'est une région riche d'histoire viticole, bâtie sur un savoir-faire ancestral qui remonte à plusieurs siècles.
L'accord parfait avec un Sauternes tel que le Château d'Yquem inclut des plats aux saveurs riches et épicées pour compléter son profil sucré-doux, fruité et intense. Servez-le avec un foie gras poêlé, incontournable des accords classiques, ou encore avec un fromage persillé tel qu'un Roquefort pour un jeu de contraste. En dessert, privilégiez une tarte tatin ou une crème brûlée pour exalter les notes caramélisées et vanillées du vin.
Pour en savourer pleinement les arômes complexes et l'onctuosité, dégustez ce magnifique liquoreux à une température de 10 à 12°C, ce qui permettra aux saveurs de se développer généreusement et de révéler toutes leurs nuances. La dégustation de ce vin est une expérience unique, propice aux moments de grande convivialité ou de méditation.
