Avis Viniou
Le Château d'Yquem, situé dans la prestigieuse région de Sauternes, est un symbole d'excellence dans le monde des vins moelleux. Ce vin non millésimé, issu de la cuvée 7, incarne la quintessence du savoir-faire de cette illustre maison. La spécificité du Sauternes réside dans sa vinification où les raisins, touchés par la pourriture noble, développent des arômes et saveurs uniques. Le terroir argilo-calcaire et graveleux contribue à l'exceptionnelle qualité du vin, offrant un équilibre parfait entre douceur, acidité et profondeur aromatique. Les vins de Sauternes, dominés par le Sémillon, souvent complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, sont connus pour leur richesse et leur longueur en bouche.
La région de Bordeaux, et en particulier le Sauternais, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les brumes matinales du Ciron favorisent le développement du Botrytis cinerea, indispensable pour la production de vins liquoreux. L'histoire viticole de Bordeaux est riche et ancienne, remontant à l'époque romaine, mais Sauternes a su se distinguer avec ses vins d’exception dès le 18ème siècle.
Pour accompagner ce Sauternes, optez pour des accords classiques tels que le foie gras ou des desserts aux fruits comme la tarte Tatin. Des fromages persillés comme le Roquefort sauront également sublimer ses arômes complexes de miel, d’abricot sec et de fruits confits. Pour une touche régionale, un canelé de Bordeaux, avec son croquant et son coeur fondant, se mariera à merveille.
Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température idéale de 10-12°C, afin de préserver ses délicates nuances aromatiques et sa fraîcheur. Laissez le vin s’aérer quelques minutes après l'ouverture pour qu'il exprime pleinement sa complexité et sa profondeur. Cela vous permettra de profiter de chaque nuance de ce vin exceptionnel.
