Avis Viniou
Le Château d'Yquem 2015, bien qu'indiqué ici comme un vin rouge, est traditionnellement un vin blanc liquoreux emblématique de l'appellation Sauternes, située dans la région du Sauternais à Bordeaux. Les vins de Sauternes sont généralement élaborés à partir de cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, mais votre description pourrait contenir une confusion. En supposant que c'est effectivement un Sauternes, le millésime 2015 est un excellent millésime qui se distingue par son équilibre et sa complexité. Les conditions météorologiques idéales de 2015 ont permis aux raisins d'atteindre une concentration de sucre optimale, souvent favorisée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère aux vins de Sauternes leur caractère riche et intense.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Sauternais, bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des brumes matinales survenues de la rencontre de la Garonne et du Ciron, favorisant ainsi le développement de la pourriture noble. Les sols graves et argileux, riches en minéraux, apportent leur part à la singularité des vins de cette appellation. L'histoire prestigieuse de Château d'Yquem, classé Premier Cru Supérieur dans le classement des vins de Bordeaux de 1855, renforce encore sa renommée mondiale.
Pour apprécier un Sauternes tel que le Château d'Yquem, les accords mets-vins se concentrent souvent sur le foie gras, les fromages bleus comme le roquefort, ou les desserts aux fruits jaunes. Cependant, l'alliage non conventionnel avec certains plats épicés ou de cuisine asiatique peut également surprendre agréablement.
Concernant la dégustation, un vin de cette qualité mérite une attention particulière. Il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 8-10°C, afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa texture onctueuse. Une aération préalable dans le verre peut libérer davantage ses arômes subtils.
