Vins Sauternes Château Yquem - 1996

Avis Viniou

Avis de l'œnologue

Le Château d'Yquem 1996 est un vin exceptionnel provenant de la prestigieuse région de Sauternes en Bordeaux, célèbre pour ses vins liquoreux. Contrairement à la plupart des vins de Sauternes, ce Château Yquem est étiqueté comme un vin rouge dans votre fiche, ce qui semble être une erreur car Yquem produit généralement des vins blancs. En supposant qu'il s'agisse d'un blanc liquoreux, ce millésime se distingue par son élégance et sa complexité. Les cépages principaux utilisés sont généralement le Sémillon et le Sauvignon Blanc. Le millésime 1996 est marqué par une excellente concentration de botrytisation, offrant des arômes intenses de fruits confits, de miel et de marmelade, avec une touche d'acidité équilibrée. La région du Sauternais bénéficie d'un microclimat particulier, favorisé par les brumes matinales de la rivière Ciron, propices au développement de la pourriture noble nécessaire à l'élaboration de ces vins riches et luxuriants. Château Yquem, avec une histoire remontant à plusieurs siècles, est reconnu mondialement pour son savoir-faire incomparable et son exigence de qualité.

Pour accompagner ce Château Yquem 1996, envisagez un foie gras poêlé où les notes sucrées et la douceur du vin se marient harmonieusement avec la richesse du foie gras. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton seront également des choix parfaits, créant un contraste sublime avec la douceur du vin. Pour les desserts, une tarte aux abricots ou une crème brûlée accentueront les arômes fruités et caramélisés du Château Yquem. En mettant l'accent sur les plats régionaux, vous pouvez opter pour un cannelé bordelais pour une expérience authentique avec une touche locale.

Pour une dégustation optimale du Château Yquem 1996, servez-le à une température de 10-12°C. Commencez par regarder sa robe dorée intense, indiquant sa maturation et sa richesse. À travers le nez, explorez ses arômes complexes de fruits confits, miel, et notes de vanille. En bouche, goûtez son onctuosité, équilibrée par une acidité suffisamment présente pour prolonger ses saveurs en une finale longue et élégante.

Voici les phases de vieillissement pour ce Château Yquem 1996 :

En 2035, ce vin atteindra son apogée pour révéler toute sa splendeur.