Vins Sauternes Château Yquem - 1973

Avis Viniou

Le Château Yquem, emblématique propriété située dans le Sauternais de Bordeaux, est renommé pour ses vins liquoreux et non pour des rouges secs ; cela semble être une erreur. Toutefois, parlons du grandeur d’un Yquem. Ce vin mythique, issu de Sémillon et Sauvignon Blanc, illustre le millésime 1973 avec complexité et finesse. Le terroir unique de graves argileuses et un microclimat brumeux favorisent la pourriture noble, essentielle à la concentration des sucres. Le savoir-faire ancestral de la vinification se traduit par des arômes riches de miel, d'abricot et de safran. Yquem est la quintessence du vin de Sauternes.

Pour apprécier ce vin, associez-le à des mets riches comme un foie gras poêlé ou des plats aux notes sucrées-salées créant une harmonie subtile. Un fromage à pâte persillée comme le Roquefort souligne aussi ses nuances. De plus, les desserts comme la tarte aux abricots ou un mille-feuille à la vanille révèlent ses arômes complexes et ses notes de fruits secs.

Pour la dégustation de ce grand vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 10 à 12 °C. Un carafage délicat d’une heure révèlera son bouquet complexe. Admirez sa robe dorée puis humez ses arômes concentrés avant d'apprécier sa texture soyeuse et sa longue finale en bouche. Chaque gorgée est une exploration d'équilibre et de profondeur, témoignant du prestige de Château Yquem.