Avis Viniou
Le Château Laribotte 2022 est un Sauternes, un vin blanc moelleux réputé pour sa douceur et sa richesse aromatique. Bien que les détails du cépage ne soient pas spécifiés, les Sauternes sont traditionnellement élaborés à partir d'un assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce millésime 2022 promet une complexité typique des Sauternes, souvent marquée par des arômes de miel, de fruits exotiques et d'abricot confit, conséquence de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les saveurs des raisins.
La région du Sauternais, faisant partie intégrante de la célèbre région viticole de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat unique propice au développement de cette fameuse pourriture noble. Les brumes matinales formées par la proximité de la Garonne et du Ciron favorisent cette condition indispensable à l'élaboration de grands vins moelleux. Le sol de la région, principalement composé de graves et d'argile, contribue à une très bonne maturation des raisins. La tradition de faire des vins doux à Sauternes remonte à plusieurs siècles, marquant l'histoire viticole française par des crus d'une longévité exceptionnelle.
En termes d'accords mets-vins, le Sauternes est magnifique avec le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, soulignant ses saveurs riches et crémeuses. Il se marie aussi divinement avec les fromages bleus comme le Roquefort, dont la salinité et la texture contrastent agréablement avec la douceur du vin. Pour des plats régionaux, envisagez des desserts comme le cannelé bordelais ou une tarte aux fruits à chair jaune, qui complétera les arômes fruités et sucrés du vin.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes 2022, servez-le à une température d'environ 8-10°C. Cette fraîcheur permettra de mieux percevoir ses nuances aromatiques et d'équilibrer sa sucrosité, garantissant une expérience de dégustation optimale.
