Avis Viniou
Le Château Laribotte 2018 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, située dans la célèbre région de Bordeaux. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de Sauternes sont traditionnellement composés de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. 2018 a été une année marquée par un climat idéal qui a permis aux raisins d'atteindre un bel équilibre entre sucre et acidité, essentiel pour produire ces vins doux d'exception. La vinification en Sauternes nécessite un savoir-faire particulier où la pourriture noble, Botrytis cinerea, joue un rôle crucial en concentrant les sucres et les arômes.
La région du Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l'océan Atlantique et de la rivière Ciron, qui génère des brumes matinales permettant le développement du fameux Botrytis. Les sols principalement composés de graves et d'argiles contribuent à la complexité et à la minéralité des vins. Cette région jouit d'une renommée historique, ses vins étant déjà prisés par l'aristocratie au XVIIe siècle.
Pour sublimer ce vin liquoreux, il se marie parfaitement avec des mets tels que le foie gras, apportant une harmonie luxueuse entre l'onctuosité du plat et la douceur du vin. Il accompagne également bien les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits exotiques comme une tarte à la mangue. Pour un accord plus régional, essayez-le avec un canard à l'orange, un plat classique de la cuisine française.
Lors de la dégustation, ce Sauternes doit être servi frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour apprécier toute son ampleur aromatique. Laissez évoluer le vin dans le verre pour que ses notes de miel, d'abricot, et de fruits confits se révèlent pleinement, promettant une expérience gustative mémorable.
