Avis Viniou
Le Sauternes "Les Sables Or" 2017 est un vin blanc liquoreux qui est l'expression même de l'excellence de la région viticole de Bordeaux, et plus précisément du Sauternais. Élaborée dans une appellation célèbre pour ses vins doux naturels, cette cuvée se compose principalement de cépages traditionnels de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc, et parfois la Muscadelle. L'année 2017 a offert un climat particulièrement propice au développement de la pourriture noble, aussi connue sous le nom de Botrytis cinerea, qui contribue à la complexité aromatique et à la richesse des vins de Sauternes. Les sols de ce terroir sont principalement constitués de graves et d'argiles qui permettent un drainage optimal et idéaux pour la culture de la vigne.
La région de Sauternes est renommée pour ses conditions climatiques uniques où la proximité de la rivière Ciron favorise la formation de brumes matinales, indispensables à la concentration des sucres et à l'apparition de la pourriture noble. Cette région a une histoire viticole riche qui remonte à plusieurs siècles, faisant du Sauternes l'un des vins les plus prestigieux du monde, reconnu pour sa longévité et sa profondeur aromatique.
Pour accompagner Les Sables Or 2017, pensez à des mets qui valorisent son caractère sucré et sa texture opulente. Il se mariera à merveille avec un foie gras de canard poêlé ou mi-cuit, des fromages bleus comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots. Plus audacieusement, il peut être savoureusement confronté à des plats thaïlandais épicés, où le sucre équilibrera le piment.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits confits, de miel et de noix, tout en préservant une fraîcheur agréable en bouche. Conservez-le dans un endroit frais et sombre pour en préserver toute la magie.
