Avis Viniou
Le Château La Tour Blanche, situé dans la prestigieuse appellation Sauternes, offre avec sa cuvée Les Charmilles 2021 une véritable démonstration du savoir-faire de cette région célèbre pour ses vins liquoreux. Issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce millésime 2021 est le fruit d'une sélection rigoureuse de raisins, souvent atteints par la précieuse pourriture noble, le Botrytis cinerea. Ce champignon spécifique du Sauternais concentre les sucres et intensifie les arômes complexes de miel, d'abricot confit et d'agrumes, rehaussés par des notes florales. La vinification minutieusement orchestrée permet de conserver l'équilibre parfait entre douceur et fraîcheur.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement le Sauternais, bénéficie d'un climat tempéré à tendance océanique, propice à la production de vins de grande qualité. Située sur la rive gauche de la Garonne, la zone est constituée de sols graveleux et argilo-calcaires, parfaits pour la culture de vignes à des altitudes variées. L'histoire viticole de Sauternes remonte à plusieurs siècles, avec une renommée qui s'est solidifiée à l'international grâce à ses vins exceptionnels.
En termes de gastronomie, le Sauternes se marie harmonieusement avec des plats sophistiqués. Son caractère succulent et sa texture onctueuse trouvent un mariage parfait avec du foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine. Les desserts aux fruits, en particulier ceux à base de pommes ou de poires, ainsi que les fromages bleus ou persillés comme le Roquefort, complètent admirablement ses saveurs.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de servir le Sauternes à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier ses arômes délicats et sa structure soyeuse. Le vieillissement en cave peut encore sublimer ce millésime, apportant des notes encore plus évoluées au fil des années.
