Avis Viniou
Le Château Yquem 1998 est un Sauternes prestigieux, réputé pour sa douceur et sa richesse. Ce vin liquoreux, élaboré principalement à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, est produit dans la région de Sauternais, à Bordeaux. Le millésime 1998 est reconnu pour son équilibre exceptionnel entre sucre et acidité. Ayant bénéficié de conditions climatiques favorables, notamment d'une vendange tardive permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce vin révèle des arômes complexes et envoûtants de fruits exotiques, de miel, d’abricots secs et une finale légèrement épicée.
La région viticole de Sauternes, connue pour ses vins moelleux et liquoreux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les brumes du matin, suivies de journées ensoleillées, sont idéales pour le développement du Botrytis cinerea, essentiel à la production de ces vins uniques. Les sols, généralement composés de graves argilo-calcaires, favorisent la viticulture de haute qualité. Depuis des siècles, le Sauternais est reconnu pour ses crus exceptionnels, le Château Yquem étant souvent cité comme l'un des joyaux de cette région.
Pour un accord mets-vins, le Château Yquem 1998 se marie parfaitement avec un foie gras de canard ou d’oie, que ce soit en terrine ou poêlé. Il accompagnera également à merveille un plateau de fromages, notamment un bleu à pâte persillée ou un Roquefort. Les amateurs de desserts pourront l'associer à une tarte Tatin ou à des éclairs au caramel au beurre salé.
Pour pleinement apprécier les subtilités de ce vin, il est conseillé de le déguster frais, à une température autour de 8-10°C. Cela permettra d'apprécier sa fraîcheur tout en mettant en valeur sa richesse aromatique et sa complexité. Pensez à le décanter un peu avant la dégustation, pour laisser s’épanouir tous ses arômes.
