Avis Viniou
Le Château d'Yquem 2004 est un vin mythique de l'appellation Sauternes, situé dans la région viticole de Bordeaux, connu pour produire des vins liquoreux parmi les plus prestigieux au monde. Ce millésime 2004, issu de la cuvée Yquem, est élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc. Réputé pour sa complexité et son intensité aromatique, le Château d'Yquem bénéficie d'un terroir exceptionnel, composé de sols graves sur un sous-sol argilo-calcaire, et profite d'un microclimat qui favorise le développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, indispensable pour la concentration des sucres dans les raisins.
La région du Sauternes, située dans le sud de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les brumes matinales de la rivière Ciron rencontrent l'humidité plus chaude de la Garonne, créant des conditions idéales pour le développement du botrytis. L'histoire du Sauternais est riche et prestigieuse, avec le Château d'Yquem tenant une place particulière grâce à sa production continue de vins d'exception depuis plusieurs siècles.
Pour accompagner ce vin somptueux, optez pour des mets qui sauront se marier harmonieusement avec sa douceur et sa complexité. Un foie gras poêlé ou en terrine soulignera magnifiquement les saveurs de ce Sauternes. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créent un contraste délectable avec sa sucrosité. Pour les desserts, des tartes aux fruits jaunes ou des crêpes Suzette peuvent également sublimer ses arômes élégants.
Lors de la dégustation, servez le Château d'Yquem 2004 légèrement frais, entre 9 et 11 degrés Celsius. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes envoûtants de miel, d'abricot confit et de fleurs blanches, tout en conservant une belle fraîcheur et une longueur en bouche persistante. Laissez-le s'aérer doucement dans le verre pour révéler toute la richesse de son bouquet.
