Avis Viniou
Le Domaine Carbonnieu, situé dans la prestigieuse région du Sauternais à Bordeaux, nous offre ici un vin blanc liquoreux millésimé 2016. Le cépage principal utilisé pour ce Sauternes est généralement le Sémillon, avec un apport de Sauvignon Blanc ou de Muscadelle, bien que la répartition exacte ne soit pas indiquée ici. Les vins de Sauternes se distinguent par leur richesse et leur complexité aromatique, résultats d'une vendange tardive où les raisins sont touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Leur vinification minutieuse préserve des saveurs de miel, de fruits confits et d'épices subtiles.
La région viticole du Sauternais, nichée au sud de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat unique, propice au développement de la pourriture noble. Les sols graveleux alliés à la brume générée par la rencontre des rivières Garonne et Ciron créent des conditions idéales. Historiquement, les Sauternes ont gagné en popularité dès le 18ème siècle grâce à leur qualité exceptionnelle et à leur volupté.
Pour ce Sauternes 2016 du Domaine Carbonnieu, l'alliance parfaite se fera avec des mets délicats et raffinés. En apéritif, il se mariera avec des toasts de foie gras. En plat principal, un poulet rôti aux abricots ou un tajine aux amandes feront ressortir ses notes sucrées et épicées. En dessert, optez pour une tarte tatin ou une crème brûlée, qui compléteront merveilleusement ses arômes de caramel et de fruits secs.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement et offrira une expérience de dégustation élégante et harmonieuse.
