Le Domaine Carbonnieux, emblématique propriété bordelaise, signe ici un Sauternes 2001 de très belle facture. Ce vin liquoreux se compose principalement de Sémillon, complété par du Sauvignon et parfois une touche de Muscadelle, typique des grands vins de cette appellation. Le millésime 2001 est unanimement reconnu comme exceptionnel pour Sauternes, grâce à des conditions climatiques idéales ayant permis au développement élégant de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant les arômes et les sucres dans des raisins récoltés à parfaite maturité. La vinification, exigeante, s’effectue en barriques neuves ou récentes afin d’apporter complexité et rondeur tout en respectant le fruit et la fraîcheur nécessaires à l’équilibre d’un grand liquoreux.
La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la rencontre des eaux froides de la Ciron et des eaux plus tempérées de la Garonne. Cette particularité favorise le brouillard matinal et les belles journées ensoleillées, cruciales pour le développement du botrytis. Les sols composés de graves, d’argile et de sable permettent au vignoble de donner des vins à la fois puissants, aromatiques et d’une belle acidité, dotés d’un grand potentiel de garde. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, les liquoreux de Sauternes ayant toujours été prisés pour leur élégance et leur complexité unique.
Ce Sauternes 2001 du Domaine Carbonnieux, au nez typique d’abricot confit, de miel, de fleurs blanches et d’épices douces, s’accordera magnifiquement avec un foie gras mi-cuit, un canard à l’orange, un saumon fumé ou un curry thaï de volaille. Pour un accord régional, osez la tarte aux pommes ou une croustade aux pruneaux. Il sublimera également les fromages persillés comme le Roquefort, et terminera en beauté un repas aux côtés de desserts aux fruits exotiques.
Pour pleinement apprécier ses arômes et sa texture veloutée, il est conseillé de servir ce vin frais mais pas glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler toute la richesse de son bouquet. Profitez de ce Sauternes 2001 dans les prochaines années, il saura encore se bonifier en cave.
