Vins Sauternes Domaine de Carbonnieu - 1996

Avis Viniou

Le Domaine de Carbonnieu, situé dans la prestigieuse région de Sauternes à Bordeaux, produit ce vin blanc de 1996, reflet parfait de la spécialité locale en matière de vins liquoreux. Élaboré principalement à partir de cépages tels que le Sémillon et la Muscadelle, ce vin bénéficie d'un millésime exceptionnel dans un terroir caractérisé par son climat tempéré et la fameuse pourriture noble qui apporte une douceur unique. Le Sauternais, avec ses sols calcaires et argileux, favorise une complexité aromatique incomparable. Ce domaine, riche d'une histoire qui se perpétue depuis plusieurs générations, a su asseoir une belle réputation grâce à une vinification traditionnelle et rigoureuse.

Pour sublimer ce Sauternes, accompagnez-le de foie gras pour une harmonie classique, ou d'un fromage persillé comme le Roquefort pour un contraste délicat entre le sucré et le salé. Les desserts aux fruits, comme une tarte aux poires, valoriseront également sa texture onctueuse et ses arômes de fruits confits. Pour une expérience locale authentique, considérez les cannelés bordelais, dont la richesse et la douceur s'allient merveilleusement avec ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes légèrement frais, entre 10 et 12°C. Un léger carafage, une trentaine de minutes avant la dégustation, permettra d'épanouir ses arômes complexes. Prenez le temps d'observer sa robe dorée, puis inspirez profondément pour déceler ses notes de miel et d'abricots secs. En bouche, laissez-vous porter par sa rondeur et sa longueur exquise, délice des amateurs de vins liquoreux.