Vins Sauternes Clos Haut-Peyraguey - 2015

Avis Viniou

Le Clos Haut-Peyraguey 2015 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, situé dans le Sauternais, une sous-région prestigieuse du Bordelais. Ce vin est principalement issu des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, bien que le pourcentage exact ne soit pas spécifié. L'année 2015 a été marquée par des conditions climatiques idéales, avec des périodes ensoleillées et sèches suivies de brumes matinales, propices au développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, essentielle à la production des grands Sauternes. Le terroir y est constitué de sols graveleux et argileux, caractéristiques de cette région, qui confèrent à ces vins une grande complexité aromatique et une belle structure.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, jouit d'un microclimat unique grâce à la présence de la Garonne et de son affluent, le Ciron. Cette situation favorise les brouillards matinaux suivis d'ensoleillement, créant des conditions parfaites pour la concentration des sucres dans les raisins. Les vins de Sauternes ont une longue histoire et sont réputés pour leur opulence et leur capacité à vieillir pendant des décennies, développant des arômes de miel, de fruits confits, et de fleurs.

Pour accompagner ce vin, les accords mets-vins se portent naturellement vers des plats sucrés-salés ou des desserts. Servez-le en apéritif avec du foie gras pour un contraste parfait entre le gras et la douceur du vin. Il accompagnera également à merveille des fromages puissants comme le roquefort, ou des desserts fruités comme une tarte aux abricots ou une tarte tatin.

Pour apprécier pleinement le Clos Haut-Peyraguey 2015, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra d’apprécier l'équilibre entre le sucre, l'acidité et les arômes subtils de ce Sauternes exceptionnel.