Avis Viniou
Le Château Rolland 1999 est un grand vin de Sauternes, une appellation prestigieuse de la région de Bordeaux, renommée pour ses vins blancs moelleux et liquoreux. Cependant, ce millésime particulier est classé comme sec, ce qui le distingue de la tradition locale. La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique favorisé par la rencontre de la Garonne et du Ciron, créant des brouillards matinaux et un ensoleillement prolongé, des conditions idéales pour le développement du Botrytis cinerea, bien que dans ce cas, l'accent ait été mis sur une vinification visant à préserver la fraîcheur et l’aromatique du fruit. Ce vin reflète à la fois l’innovation et le respect de la tradition vinicole bordelaise.
Sauternes fait partie de l'héritage viticole historique de Bordeaux. Ses sols sont composés de graves argileuses et de sables, riches en minéraux, renforçant la complexité et la longévité des vins. Les vignerons de cette région travaillent leurs vignobles avec passion, jouissant d'une histoire viticole remontant aux siècles passés, souvent enveloppée de mystères et de légendes sur les monastères producteurs de vin.
Pour honorer le style sec de ce Sauternes du Château Rolland, envisagez de l’accompagner avec des poissons grillés, des fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques, ou des volailles rôties. Il pourrait également parfaitement s'accorde avec un fromage de chèvre frais ou mi-affiné. Pour un accord encore plus ancré localement, essayez une poule au pot ou un poulet à l'estragon, qui se mariera admirablement avec la légèreté et l'élégance de ce vin.
La dégustation de ce Sauternes sec doit se faire à une température de 10-12°C pour que ses arômes raffinés de fleurs blanches et d'agrumes mûrs s'expriment pleinement. Laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre pour qu’il dévoile toute sa subtilité et sa profondeur, reflet du terroir unique de la région bordelaise.
