Vins Sauternes Château Guiraud - 1998

Avis Viniou

Le Château Guiraud est une référence emblématique de l'appellation Sauternes. Ce vin blanc liquoreux, issu de la région renommée du Sauternais, est produit à partir de la cuvée 1998, bien que non millésimé. Élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc, ces raisins bénéficient de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea, qui concentre les arômes et le sucre des baies. La vinification, bien que souvent non spécifiquement détaillée, suit généralement un élevage partiel en barrique qui confère complexité et profondeur au vin.

La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, est bénie d'un climat océanique tempéré avec des automnes brumeux et ensoleillés, idéaux pour le développement de la pourriture noble. Les sols y sont composés de graves, d’argiles et de calcaires, contribuant chacun à la minéralité et à l'équilibre des vins produits. L'histoire viticole de Sauternes est riche et prestigieuse, avec des vins doux prisés depuis des siècles, la régularité du climat et du terroir garantissant des récoltes de haute qualité.

Pour accompagner ce Sauternes du Château Guiraud, pensez à des foies gras, qu'ils soient mi-cuits ou poêlés, dont la richesse se mariera harmonieusement avec la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, se révèlent également un accord classique. Les plats régionaux tels qu'une tarte aux poires ou encore un rôti de veau aux abricots complètent superbement cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sauternes à une température de 10 à 12°C. Cela préserve la fraîcheur tout en permettant l'expression complète de ses arômes complexes et son onctuosité séduisante.