Vins Sauternes Château Guiraud - 1998 - 1998

Château Guiraud 1998 est un vin blanc liquoreux d’exception, emblématique de l’appellation Sauternes AOC en bordure de la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux. Ce millésime se distingue par une dominante de Sémillon, associée au Sauvignon Blanc, deux cépages typiques de l’appellation, vinifiés séparément puis assemblés avec finesse après un élevage en fûts de chêne. Grâce à l’influence du botrytis cinerea, aussi appelé « pourriture noble », les raisins atteignent une concentration aromatique remarquable, donnant naissance à une cuvée luxuriante, à la robe dorée et aux reflets ambrés. Le nez s’ouvre sur des notes généreuses d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques et d’écorce d’orange, soutenues par une touche épicée et une subtile pointe de safran. La bouche, riche et onctueuse, offre une magnifique persistance, équilibrée par une fraîcheur salivante qui signe un grand Sauternes de garde.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la proximité des rivières Garonne et Ciron. Les brumes matinales de l’automne, suivies de journées ensoleillées, créent des conditions idéales pour le développement équilibré du botrytis sur les grappes. Ce terroir graveleux, entrecoupé d’argile et de sable, forge des vins à la fois puissants, élégants et d’une belle capacité de vieillissement. L’histoire du Château Guiraud remonte au XVIIIème siècle et la propriété, aujourd’hui conduite en agriculture biologique, incarne parfaitement la tradition et la recherche de l’excellence qui distinguent les plus grands Sauternes.

Pour accompagner ce Sauternes 1998, privilégiez une cuisine raffinée. Il excelle avec un foie gras mi-cuit, un canard aux figues rôties, du homard accompagné d’une sauce légèrement crémée ou encore un plateau de fromages à pâte persillée, tel qu’un Roquefort. Pour une note sucrée, mariez-le à une tarte Tatin ou une poire pochée au safran pour sublimer l’accord.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 10 et 12°C afin d’apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa texture veloutée. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Un grand classique à savourer paisiblement, de l’apéritif aux desserts.