Vins Sauternes Château Yquem - 3

Avis Viniou

Le Château Yquem est une véritable icône parmi les vins liquoreux, produite en Sauternais, une sous-région prestigieuse de Bordeaux spécialisée dans la production de vins de dessert de renommer mondiale. Doté d'une cuvée non millésimée, ce vin blanc liquoreux témoigne du savoir-faire exceptionnel du Château Yquem. Même si ce vin particulier n'est pas millésimé, la réputation de Yquem repose sur l'alliance des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc. Ces cépages sont méticuleusement cueillis à la main, souvent en plusieurs passages, pour capturer la pourriture noble induite par le Botrytis Cinerea. Ce processus complexe enrichit le vin de saveurs concentrées et d'une texture unique.

Le Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des étés chauds et humides, idéal pour le développement de la pourriture noble. La présence de la rivière Ciron, qui rencontre le fleuve Garonne, crée le microclimat parfait qui favorise les brouillards matinaux, suivis d'après-midis ensoleillés, indispensables pour les raisins de Sauternes. Le sol y est principalement composé de graves et de sables, qui assurent un bon drainage et influent positivement sur la concentration des arômes dans les raisins. L'histoire du Sauternais est profondément ancrée dans la vinification, et Château Yquem, en particulier, incarne le summum du style liquoreux élégant et raffiné.

Pour un accord mets-vin avec ce Château Yquem, pensez à des mets qui sauront sublimer les notes complexes de fruits exotiques, d'agrumes confits et de miel. Des foies gras, que ce soit en terrine ou poêlé, se marient parfaitement avec sa richesse et sa douceur. Vous pouvez également l'associer à des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour un mariage plus audacieux, servez-le avec un dessert aux fruits comme une tarte tatin ou des abricots rôtis.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute son opulence et sa complexité aromatique. Aérez-le légèrement avant la dégustation pour que ses saveurs s'épanouissent au maximum.