Vins Sauternes Château Yquem - 3 - 2011

Avis Viniou

Le Château d'Yquem 2011 est un vin blanc liquoreux emblématique du prestigieux domaine de Sauternes, situé dans la région de Bordeaux. Ce millésime offre une robe dorée éclatante, caractéristique des grands Sauternes. Le vignoble cultive essentiellement le Sémillon et le Sauvignon Blanc, les cépages traditionnels de l'appellation, qui contribuent à sa richesse et à sa complexité. En 2011, les conditions climatiques favorables, avec un été chaud suivi de journées humides à l'automne, ont permis le développement optimal de la pourriture noble, clé de la concentration et des arômes intenses de ce vin. La vinification d'Yquem est minutieuse, avec une sélection rigoureuse des baies et une fermentation en barriques neuves qui enrichit le vin de notes subtiles de vanille et de caramel.

La région de Sauternes bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des brouillards matinaux fréquents en automne, créant un environnement idéal pour la formation de la botrytis cinerea. Le sol graveleux et argilo-calcaire de la région retient la chaleur, favorisant ainsi une maturation parfaite des raisins. La production de Sauternes a une longue histoire, remontant au XVIIIe siècle, et Yquem est souvent considéré comme le sommet de cette tradition viticole.

Pour accompagner ce grand vin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa douceur et sa complexité aromatique. Les accords classiques incluent le foie gras, que le Sauternes transcende avec ses arômes de fruits confits et d'épices. Les fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou les desserts à base d'abricots ou de miel s'harmoniseront également à merveille avec ce vin.

Pour apprécier pleinement le Château d'Yquem 2011, servez-le à une température de 10-12°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer son bouquet aromatique exceptionnel.