Vins Sauternes Clos l'Abeilley - 2015

Avis Viniou

Le Sauternes Clos l'Abeilley 2015 est un délice pour les amateurs de vins liquoreux. Ce blanc, provenant de la prestigieuse appellation Sauternes AOC, est souvent élaboré principalement à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien que la composition précise ne soit pas indiquée ici. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques optimales, avec un été chaud et ensoleillé suivi de brumes automnales, favorisant la pourriture noble, ou Botrytis cinerea, essentielle à la production de ces doux nectars.

La région de Sauternais, au sein de l'iconique Bordeaux, est réputée pour ses vins liquoreux d'exception. Le terroir se compose de sols graveleux sur un sous-sol de calcaire, offrant un excellent drainage et une concentration idéale des arômes. Ce territoire est également marqué par son climat océanique tempéré, qui, couplé à la proximité des rivières Ciron et Garonne, crée le microclimat brumeux nécessaire à la botrytisation des raisins, un véritable art de la nature maîtrisé par les vignerons de la région depuis des siècles.

Pour sublimer ce Sauternes, pensez à l'associer à des mets régionaux tels que le foie gras, dont la richesse et la douceur se marieront à merveille avec le caractère épicé et fruité du vin. Il accompagne également avec finesse les fromages bleus comme le Roquefort et peut créer un contraste harmonieux avec des desserts aux fruits, notamment une tarte aux abricots ou une poire pochée au safran.

Pour profiter pleinement des arômes complexes et du bouquet riche du Clos l'Abeilley 2015, il est conseillé de le déguster à une température idéale de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier ses notes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches tout en respectant son équilibre délicat entre l'acidité et la douceur.