Avis Viniou
Le Château Partarrieu 2016 est un vin des prestigieux Sauternes, une région renommée pour ses vins liquoreux exceptionnels. Ce vin blanc est une cuvée du Mayne, une expression typique du terroir et du savoir-faire de la région. Le cépage principal de cette appellation est le Sémillon, souvent complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, qui donnent au vin sa richesse et sa complexité. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui ont permis une belle concentration des sucres et une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux de Sauternes apportent minéralité et structure au vin. La vinification, souvent marquée par l'utilisation de barriques de chêne, confère à ce vin une texture veloutée et des arômes vanillés caractéristiques.
La région de Sauternes, située dans le sud de Bordeaux, est particulièrement réputée pour son microclimat unique qui favorise le développement du Botrytis Cinerea, ou pourriture noble, essentiel à l'élaboration des grands vins liquoreux. Ce phénomène résulte de brumes matinales suivies de journées ensoleillées, facilitant ainsi la concentration des arômes et des sucres dans les raisins.
Pour accompagner un Sauternes tel que le Château Partarrieu 2016, privilégiez des plats à la fois riches et délicats. Les accords classiques incluent le foie gras, en terrine ou poêlé, qui épouse parfaitement l'onctuosité et la douceur de ce vin. Les fromages persillés, comme le Roquefort, créent également une harmonieuse complémentarité. Pour les amateurs de desserts, optez pour une tarte Tatin aux pommes ou une crème brûlée, dont la caramélisation s'accorde à merveille avec les notes de fruits confits du Sauternes.
Dégustez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique. Une carafe peut être utilisée pour l'aérer légèrement et révéler tous ses arômes raffinés.
