Vins Sauternes Château Rabaud-Promis - Raymond-Louis - 2016

Avis Viniou

Le Château Rabaud-Promis 2016, issu de l'appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux d'une richesse et d'une complexité remarquables. Ce vin blanc est typiquement composé des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, qui en font un nectar de choix pour les amateurs de douceurs. Le millésime 2016 se distingue par son équilibre exceptionnel entre une belle acidité et une concentration de sucres naturels, résultat des vendanges tardives et de la pourriture noble. Le terroir de Sauternes, caractérisé par son microclimat unique, favorise la pourriture noble grâce à la proximité de la rivière Ciron qui crée des brumes matinales essentielles pour le développement du Botrytis cinerea.

Bordeaux est une région viticole célèbre mondialement pour ses vins d'exception. Le climat océanique de la région, modéré par la présence de l'océan Atlantique, garantit une maturation lente et homogène des raisins. Les sols de la région du Sauternais, composés de graves et de calcaires, apportent des éléments minéraux qui se marient harmonieusement avec la richesse aromatique des vins. Sauternes a une longue et prestigieuse histoire viticole, souvent synonyme de vins de dessert emblématiques à travers le monde.

Le Château Rabaud-Promis 2016 s'accommoderait magnifiquement avec un foie gras poêlé ou en terrine, dont la douceur et la densité trouvent un écho parfait dans ce vin liquoreux. Des fromages bleus, tels que le Roquefort, mettront également en valeur les nuances de fruits confits et de miel du Sauternes. Pour un accord sucré, optez pour une tarte aux abricots ou un millefeuille à la vanille.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Une température légèrement plus fraîche permettra d'équilibrer la sucrosité du vin, révélant ainsi toute sa palette d'arômes.