Vins Sauternes Château Rabaud-Promis - Raymond-Louis - 2013

Avis Viniou

Le Château Rabaud-Promis Cuvée Raymond-Louis 2013 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, élevé parmi les rangs prestigieux des Premiers Crus Classés. Ce vin s’épanouit principalement à partir du cépage Sémillon, complété souvent par une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, a permis une belle concentration de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la production des grands liquoreux de Sauternes. L’élaboration méticuleuse de la cuvée, avec des tries successives, aboutit à un vin doré, concentré, aux arômes complexes de fruits confits, de mangue, d’abricot, de miel et de fleurs blanches. La structure du Château Rabaud-Promis en 2013 allie richesse, fraîcheur et élégance, avec une très belle persistance en bouche.

Situé sur la commune de Bommes, le domaine bénéficie du terroir exceptionnel du Sauternais. Ici, la rencontre entre la fraîcheur des brumes matinales générées par le Ciron et la chaleur des après-midis favorise l’apparition du Botrytis. Les sols graveleux sur un sous-sol argilo-sablonneux confèrent toute leur finesse aux vins de la propriété. Cette région viticole, emblématique du Sud Bordelais, est reconnue depuis le XVIIIe siècle pour ses liquoreux raffinés, véritables trésors de patience et de minutie.

Ce Sauternes Premier Cru accompagnera à merveille un foie gras poêlé, une volaille aux morilles et à la crème ou un chutney de mangue. Il s’accordera également avec un bleu persillé, comme une fourme d’Ambert ou un Roquefort, ou encore avec des desserts fruités (tarte Tatin, sabayon aux fruits exotiques). Pourquoi ne pas l'associer à des mets régionaux comme la tarte aux amandes de Bordeaux pour un accord local classique??

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et gustative, dégustez-le frais, entre 8 et 10°C. Une aération dans le verre lui permettra de révéler progressivement toute la palette de ses parfums. Cette cuvée pourra également se bonifier quelques années en cave si vous souhaitez explorer son évolution vers des notes plus confites et épicées.