Vins Sauternes Château Filhot - Le Trianon de Filhot - 2002

Avis Viniou

Le Trianon de Filhot 2002 est un vin blanc liquoreux issu du prestigieux terroir de Sauternes, dans le Bordelais. Élaboré par le Château Filhot, ce second vin exprime tout le raffinement de l’appellation via un savant assemblage de sémillon, sauvignon blanc et muscadelle. Le millésime 2002, marqué par une météo fraîche et des vendanges tardives, confère au vin une belle tension et une fraîcheur remarquée, équilibrant élégamment la richesse de la liqueur. Les raisins, atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), sont vendangés à la main par tries successives, ce qui permet une concentration optimale des arômes et des sucres naturels. L’élevage en barrique accompagne subtilement le développement de notes miellées, d’abricot confit, d’agrumes, de fruits secs et de quelques touches d’épices douces.

Le Sauternais est une sous-région unique de Bordeaux, réputée pour ses vins moelleux inimitables. Les sols sont majoritairement constitués de graves, d’argiles et de sables, favorisant un drainage naturel, tandis que la proximité de la Garonne et du Ciron crée un microclimat brumeux idéal pour la maturation du botrytis. L’histoire de Sauternes remonte au XVIIe siècle, période à laquelle les vins liquoreux de la région sont devenus prisés des cours européennes pour leur complexité et leur potentiel de garde.

Ce Sauternes du Château Filhot s’accorde merveilleusement avec le foie gras, servi idéalement en entrée, ou encore avec des volailles à la crème et des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une note gourmande, proposez-le avec des desserts à base d’abricot, de tarte Tatin ou une crème brûlée. Les accords avec la cuisine asiatique ou les plats légèrement épicés révèlent aussi de jolies harmoniques.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa texture onctueuse, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Privilégiez des verres à vin blanc assez larges pour permettre au bouquet de s’exprimer. Une aération de quelques minutes dans le verre mettra en valeur toute la richesse aromatique de ce Sauternes élégant et raffiné.