Vins Sauternes Château Montalier - 1994

Avis Viniou

Ce Château Montalier 1994 est un Sauternes issu du vignoble bordelais, plus précisément dans le Sauternais, une appellation mondialement réputée pour ses vins liquoreux d’exception. Ce vin blanc liquoreux, tout en élégance, est traditionnellement élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, bien que la proportion exacte ne soit pas précisée ici. L’année 1994 fut marquée par un climat contrasté, avec un été tempéré suivi de conditions propices à la pourriture noble (Botrytis cinerea), nécessaire à la magie des Sauternes. La vinification, reposant sur des vendanges successives à la main, permet de ne sélectionner que les baies parfaitement concentrées, gage de richesse aromatique et de grande complexité.

La région du Sauternais se distingue par un microclimat unique, dû à la rencontre entre la Garonne et son affluent le Ciron. Les brumes matinales automnales favorisent le développement du Botrytis, donnant naissance à des vins d’une opulence rare. Les sols graves et argilo-calcaires, associés à cette atmosphère spécifique, contribuent à l’équilibre entre richesse, fraîcheur et minéralité, signature du terroir de Sauternes. Depuis des siècles, ce savoir-faire local élève la réputation de la région et de ses domaines, dont le Château Montalier fait partie.

À table, un Sauternes de 1994 accompagnera magnifiquement un foie gras mi-cuit ou poêlé, classique du Sud-Ouest. Il se marie aussi divinement avec des fromages persillés (Roquefort, Bleu d’Auvergne) ou des volailles à la crème et aux morilles. Pour une expérience régionale, essayez-le sur une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques, le contraste sublimera sa liqueur raffinée.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique — notes de fruits confits, miel, abricot sec, touche de safran — servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Prévoyez une ouverture 30 minutes avant la dégustation pour révéler toute sa complexité.