Vins Sauternes Château Montalier - 1995

Le Château Montalier 1995 est un Sauternes blanc liquoreux emblématique, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de Sémillon, de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Ce millésime, aujourd’hui parfaitement mature, se distingue par une robe d’un bel or profond et des arômes complexes mêlant abricot confit, miel d’acacia, écorce d’orange, et une touche de safran. Issu d’une vendange manuelle en plusieurs tries, uniquement sur des raisins botrytisés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce vin bénéficie d’une vinification méticuleuse en barriques, puis d’un élevage prolongé dans le bois qui affine sa palette aromatique et son velouté en bouche.

La région de Sauternes, située dans le sud de Bordeaux, est mondialement reconnue pour ses grands vins liquoreux. Le terroir, caractérisé par une alternance de brouillards matinaux générés par la proximité du Ciron et des après-midis ensoleillés, favorise le développement de la pourriture noble indispensable à la concentration des sucres et des saveurs. La richesse des sols composés de graves et d’argiles au sous-sol calcaire ajoute de la complexité aux vins. Sauternes a une histoire illustre datant de plusieurs siècles, les vins de l’appellation étant appréciés pour leur longévité et leur intensité aromatique unique.

Ce Château Montalier 1995 sublime une table festive. Il se mariera magnifiquement avec un foie gras de canard mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base d’abricot ou de pêche. Pour des accords régionaux, pensez à une tarte Tatin ou de la brioche perdue. Plus audacieux, il saura accompagner quelques plats épicés de la cuisine asiatique, où la douceur du vin domptera la vivacité des épices.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C pour apprécier toute la richesse de ses arômes et la subtilité de sa texture soyeuse. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de révéler toute sa complexité.