Vins Sauternes Château Yquem - 2015

Avis Viniou

Le Château d’Yquem 2015 est un vin blanc liquoreux d’exception produit sur l’AOC Sauternes, au cœur du Sauternais dans la région de Bordeaux. Véritable légende, Yquem incarne l’excellence de la production de vins liquoreux en France et dans le monde. Issu majoritairement de sémillon, complété par un apport de sauvignon blanc, ce millésime 2015 bénéficie d’une vendange par tries successives, ce qui consiste à ne récolter que les raisins atteints de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Cette vinification artisanale longue et précise, associée à un élevage en barriques neuves durant une trentaine de mois, confère au vin une richesse aromatique et une complexité incomparables. Le 2015 se distingue par sa pureté, sa fraîcheur et sa concentration remarquable, avec une palette intense allant de l’abricot confit à la mangue, en passant par le miel, le nougat, la fleur d’acacia et des notes subtiles d’agrumes et d’épices douces.

Le terroir de Sauternes est caractérisé par un microclimat unique, favorisé par la proximité de la Garonne et du Ciron, qui créent à l’automne des brumes matinales propices au développement du botrytis. Les sols, constitués de graves, d’argiles et de sable mêlés, permettent un drainage optimal. L’histoire de la région est intimement liée au développement des grands liquoreux au XVIIIe siècle, avec le Château d’Yquem comme ambassadeur incontournable, dont la renommée fut déjà célébrée par les tsars russes et les grandes cours européennes.

Un Sauternes de ce calibre mérite des accords raffinés. Vous pouvez l’apprécier avec un foie gras mi-cuit accompagné d’un chutney de mangue ou une volaille rôtie à la crème et aux morilles. En version sucrée, il sublimera une tarte Tatin, une poire pochée ou un Roquefort affiné. Sa puissance et sa fraîcheur permettent également des mariages audacieux, comme avec la cuisine asiatique légèrement épicée ou des crustacés nobles.

Pour apprécier pleinement tout son potentiel aromatique et sa texture onctueuse, servez le Château d’Yquem 2015 à une température idéale de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance et choisissez de grands verres à vin blanc pour laisser le bouquet du vin s’exprimer dans toute sa majesté. Ce vin de garde pourra évoluer harmonieusement encore plusieurs décennies en cave.