Vins Sauternes Château La Tour Blanche - Donation osiris - 1998

Avis Viniou

Château La Tour Blanche, cuvée Donation Osiris, Sauternes 1998, est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC. Ce vin blanc est issu d’un assemblage traditionnel du Sauternais, dominé par le sémillon, avec une proportion de sauvignon blanc et de muscadelle. La récolte de 1998, marquée par un été chaud et ensoleillé suivi de brumes matinales à l’automne, a permis le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la concentration des sucres et des arômes. La vinification, minutieuse, consiste en des tries successives des raisins atteints par la pourriture noble, puis une fermentation lente en barrique afin de préserver l’onctuosité et la complexité aromatique du vin.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel grâce à la confluence du Ciron et de la Garonne. Les brumes matinales, suivies par le soleil de l’après-midi, favorisent ce développement unique de Botrytis cinerea. Les sols sont composés de graves, d’argiles et de sable, assurant un excellent drainage et un enracinement en profondeur de la vigne. Cette région viticole, dont l’histoire remonte au XVIIIe siècle, est synonyme d’excellence dans l’élaboration des vins liquoreux les plus raffinés du monde.

Le Sauternes, particulièrement dans un millésime abouti comme 1998, se marie parfaitement avec le foie gras, en terrine ou poêlé, mais aussi avec des fromages à pâte persillée type roquefort qui mettent en valeur le contraste sucré-salé. Il accompagne également à merveille une cuisine asiatique légèrement épicée, ou en dessert, les tartes aux abricots et la salade de fruits exotiques. Pour un accord régional, osez le marier à une volaille rôtie aux raisins pour sublimer sa richesse aromatique.

Château La Tour Blanche 1998 doit être dégusté frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans un grand verre permettant l’expression de ses arômes de miel, d’abricot confit et d’épices délicates. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour révéler toute sa palette et profiter au mieux de sa longueur en bouche et de son équilibre magique entre douceur et vivacité.